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久存塑料袋的蔬果慎吃

  人们通常有这样的习惯,那就是喜欢把没吃完的蔬菜、水果放在塑料袋内保存,这也是冬季常用的一种科学保鲜方法,其原理是降低氧的浓度,增加二氧化碳的浓度,使果蔬处于休眠状态,延长储存期。然而储存的时间不宜过长,过长就不宜再吃。

  这是因为蔬菜、水果为有机食物,含水分较高,并含有水溶性物质和酶类,在整个储存期间仍进行着很强的呼吸活动,在有氧的情况下,果蔬中的糖类或者其他有机物质氧化分解,产生二氧化碳和水分,并放出大量热量。在缺氧的情况下,糖类不能氧化,只能分解产生酒精、二氧化碳,并放出少量热量。但是二氧化碳的浓度不能无限度上升,否则,果蔬在缺氧时为了获得生命活动所需的足够能量,就必须分解更多的营养;同时,因缺氧呼吸产生的酒精留在果蔬里,会引起果蔬腐烂、变质。因此,为了健康,久存塑料袋的果蔬不宜吃。